新華社客戶端四川頻道  7月26日電近日，火鍋油料全程監(jiān)控系統(tǒng)在小龍坎成都火鍋門店悄然上線。食客們在每袋火鍋底料上都能看到一個二維碼，掃碼即可了解這袋底料的生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸、到店及使用情況。這個二維碼不僅能往上游溯源，還可朝下游追蹤監(jiān)督了解廢油如何處理等。掃一掃，一次性火鍋底料的“來龍去脈”便一清二楚。

底料小袋裝，是小龍坎推出的“小”時代新業(yè)務(wù)線之一。小龍坎控股集團(tuán)執(zhí)行董事李碩彥認(rèn)為，“‘小’意味著細(xì)分，意味著精細(xì)化。小動作，小場景，背后都有大市場”。

數(shù)字化系統(tǒng)的深入應(yīng)用意味著標(biāo)準(zhǔn)化程度的提高。小龍坎全流程的油料監(jiān)控系統(tǒng)，將上游生產(chǎn)運(yùn)輸監(jiān)控與下游處理監(jiān)控打通，在火鍋行業(yè)尚屬領(lǐng)先，尤其是面向普通消費(fèi)者開放。

小龍坎成都2.0店位于春熙路步行街街口。該店郭店長介紹，近來服務(wù)員在給客人介紹這套油料全程監(jiān)

控系統(tǒng)時頗受關(guān)注，約有超過6成消費(fèi)者會掃碼查看。這套全程監(jiān)控系統(tǒng)來自于小龍坎在2019年投產(chǎn)的四川眉山生產(chǎn)基地“漫味龍廚智慧工廠”，并通過將生產(chǎn)端的一物一碼系統(tǒng)和回收端的系統(tǒng)加以整合，二次研發(fā)而成。目前這套掃碼系統(tǒng)正在成都地區(qū)試點(diǎn)運(yùn)行，未來將在全國分區(qū)域與當(dāng)?shù)貜U油回收企業(yè)合作，逐步實(shí)現(xiàn)油料全過程管控。

漫味龍廚工廠反應(yīng)釜車間全貌

小袋包裝油料進(jìn)行自動灌裝

小袋包裝油料在灌裝之后輸送到冷鏈

從生產(chǎn)，到堂食，到外賣；從火鍋，到Mini火鍋菜，到茶飲龍小茶……小龍坎的“小”時代正在來臨。

面對“一人食”的年輕消費(fèi)習(xí)慣，2020年小龍坎推出的以外賣為主，以堂食作為線下體驗(yàn)的“Mini火鍋菜”，在成都試運(yùn)行的過程中已取得良好反饋。未來3-5年，Mini火鍋菜將成為小龍坎發(fā)展的主要推動力之一，小龍坎相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“我們致力于通過它實(shí)現(xiàn)10000個小家庭的創(chuàng)業(yè)夢。” 據(jù)悉，小龍坎Mini火鍋菜門店投入更輕，運(yùn)營也更為簡便。投資結(jié)構(gòu)上，將采取店長、合伙人和小龍坎Mini火鍋菜公司三方共同投資的方式運(yùn)作。

一鍋一料 地道火鍋味 牛油鍋底

一個人的火鍋 滿滿儀式感

小龍坎食品公司自2020年7月正式成立以來，不斷探索食品快消化。2020年小龍坎自熱火鍋和牛油酸辣粉都實(shí)現(xiàn)了上億元銷售額。目前小龍坎食品全國渠道已覆蓋32個省級區(qū)域，超2萬門店售賣；海外經(jīng)銷商遍布北美、南美、歐洲、亞洲等地的17個國家；零售產(chǎn)品SKU在售共計(jì)60款。在產(chǎn)品研發(fā)方面，每年持續(xù)研發(fā)新品超過100款。（完）